Des pains fabriqués artisanalement avec des farines mi-complètes certifiées biologiques, moulues localement sur meule de pierre ; des pâtes correctement hydratées, fermentées exclusivement au levain naturel ; une cuisson dans un four à gueulard chauffé directement au bois.
Rien que du durable... qui dure !
Quelques jours de congés, on en profite pour réviser le matériel : sole, assise du gueulard et grille du foyer. Merci aux Voisin Père et Fils !
On redémarre le lundi 17 octobre, 18h - 20h, avec un four comme neuf ! L'avantage des fours à bois...
Remplacement de la courroie et vidange de l'huile du bras du pétrin : on repart pour 20 ans... au moins !
C'est le vendredi de 18h à 20h devant la boulangerie :
- les laitages et fromages de brebis BIO de la Bergerie de Beaugas
- les vins BIO AOC Bergerac Vignes des Angélys à Eymet
- les oeufs du village de Jan Cederlöf
- l'artisanat burkinabé de l'association Djoatina
C'est maintenant !
Alvéolage irrégulier de la mie d'un pain au levain naturel : le gage d'une fermentation correctement conduite et ainsi d'une digestion optimale.
La boulangerie est ouverte le lundi de 18h à 20h, le mardi de 8h à 13h et le vendredi de 18h à 20h. Nous assurons une production régulière.
Nous livrons tous les mercredis (commander directement auprès de ces magasins) :
Ceribio à Villeneuve-sur-Lot 05 53 70 02 58
Biocoop Gaïa à Port Sainte Marie 05 53 66 77 47
